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2017/02/21

和酒らぼ会員が選んだ、和食にあうお酒のダントツ1位は?

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みなさん、こんにちは!和酒らぼスタッフです
あっという間に、今年も2ヶ月近くが過ぎようとしています。
お風邪などひかれていませんか?

昨年の11月に実施した「みなさんの食卓について教えて!アンケート」の結果をお届けします。
アンケートにご協力いただいた方は、1,676人ご回答いただいたみなさん、ありがとうございました

今回のアンケートは、2013年に無形文化遺産に登録された「和食」に関する内容を中心に質問させていただきました。
回答いただいたみなさんのご意見は、どうだったでしょうか


■11月24日は何の日?実は意外に知られていなかった日
ここ数年、メディアでもちょくちょく取り上げられている「和食の日」。
“いい(11)に(2)ほんしょ(4)く”のゴロ合わせで、この日が和食の日と制定されたそうです。
では、この「和食の日」をご存知だった方はどのくらいいらっしゃったのでしょうか?

なんと、意外にもご存知だった方は17%のみなさん約80%のみなさんは、このアンケートで認知されたようです。
どんなことでも、こうして少しずつみなさんの認知が広がっていくのかもしれませんね。

そういえば、日本食と和食の違いってご存知でしょうか?
簡単にいうと、日本食とは日本で生まれた料理や、日本でアレンジされて食べられている国民的な食べ物のことだそうです。「え?」と驚くかもしれませんが、ラーメンやカレーライスも、立派な日本食なんですよ

一方、和食はというと、農林水産省のホームページによると、和食は以下の4つの特徴を備えているものだそうです。

(1)多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重
(2)健康的な食生活を支える栄養バランス
(3)自然の美しさや季節の移ろいの表現
(4)正月などの年中行事との密接な関わり

栄養バランスが考えられていることや、季節の行事との関わりが大きい点などは、日本そのものの魅力ともいえそうですね。


■毎日和食を食べている人は約4割!和食作りの先生は・・・
ハンバーグやカレーライスなど、洋食を食べる機会が増えているといわれていますが、今回の結果では、なんと41%もの方々が、ほぼ毎日の夕食で和食を食べていると回答されました。
年代が高くなるほど和食の喫食率は高くなっていますが、それでも、なんと20代のみなさんの31%の方は、ほぼ毎日和食を食べられているそうです。
やっぱり良い文化は生活の中に根付いていくものなのですね

では、その和食を作るときに参考にするものは何でしょうか?
どの年代でもレシピ検索サイトが1位でしたが、お料理は手馴れているであろう50代以上の方は、何かを参考にしなくても大丈夫な方が多い印象でした。

とても興味深いのは、20代の方々の4割超が「家族や友人からの教え」と回答しています。
インターネット上のお付き合いが多い世の中ですが、まだまだリアルなつながりのご家族やお友達から、お料理を教えてもらうことが多いなんて、これも“和”が持つ魅力なのかもしれませんね


■ダントツ1位!和食にあうのはやっぱり日本酒
最後に、和食にあうお酒はなんですか?とお聞きしてみたところ、どの年代でもダントツで日本酒が1位になりました

20代~30代のアルコールを飲み始めて間もない方々も、約7割のみなさんが和食×日本酒の組み合わせを支持
なぜ和食には日本酒があうと思いますか?という質問には、

繊細な味の和食の味を壊さないし、臭みのある魚介の匂いを消してくれるので。(20代)

やはり和食には日本酒です。よく生まれた国(産地)の素材を一緒に使うと美味しいものができると聞いたことがあるのですが、和食と日本酒も同じ日本生まれなのでとても相性が良いと思います。(20代)

和食というと魚料理が多く、焼き魚や刺身等は特に日本酒に合うと思う。冬は熱燗を飲むことも多く、鍋等との、相性も良い。(20代)

お米が原材料だから和食に良く合う!!(30代)

白身魚などの刺身や、魚の塩焼きに香りが良い吟醸などをよく飲みます。淡白な素材の良さが、お酒によって余計いきてくる感じがします。(30代)

お刺し身や、鍋料理や、おでんに、 ピッタリ合うからです。 夫婦ともども、日本酒が大好きです。 夏は冷やで、冬は熱燗で飲んでます。(40代)

和食は、肉じゃが、ひじき煮など、砂糖を使った甘みのあるものが多く、日本酒のきりっとした感じと合わせるのが好きなので。(40代)

やはり日本酒には和食。お刺身、煮物、てんぷらなどお互いに味に邪魔をせず楽しめるから。(50代)

などなど、様々な理由を教えていただきました。
昨今、食卓から魚料理が少なくなりつつあると言われていますが、“和食といえばお魚”という意見もあり、なんだかホッとした結果となりました

今回のアンケート結果はいかがでしたか?
和酒らぼでは、今後もみなさんから様々なご意見をお伺いするアンケートを実施する予定です。
ぜひご協力くださいね


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